De naam van het gerecht op de menukaart intrigeerde me: cecamariti. Dat betekent zoveel als: ‘Verblindt de echtgenoot’, maar in welk opzicht? Cecamariti bleek een specialiteit uit Puglia van erwtjes, andere peulvruchten en groentes. Met dat
ETEN & DRINKEN Overzicht
De pure smaken van Sardinië
‘Typisch voor de keuken van Sardinië? Dan denk ik meteen aan malloreddus, de lokale pastasoort. En aan ingrediënten als saffraan en amandelen,’ zegt Noor. ‘O, en vlees, heel veel vlees!’ Samen met haar man Pietro heeft
Originele cadeaus voor wie graag Italiaans kookt
Dat de Italiaanse keuken populair is, merk je alleen al aan de toenemende beschikbaarheid van ingrediënten. In delicatessenwinkels, maar ook gewoon in de supermarkt. Ook zie je steeds meer Italiaanse kookboeken en keukentools. Ik zocht een
Najaarsrecept – Kaki’s met rauwe ham en walnoten
De zoete smaak van kaki’s schreeuwt om een friszure tegenhanger, vindt Letitia Clark. De Britse kok woont en werkt op Sardinië en bundelde recepten van het eiland in haar kookboek Bitterzoete honing. Kaki’s met rauwe ham,
Koop Italiaanse wijn en steun de Stichting ALS Nederland
Graag vraag ik jullie aandacht voor een mooie actie van mijn vrienden Chiel en Larissa, die een wijnboerderij in Orvieto runnen. Wie namelijk een wijnpakket bij hen bestelt, steunt daarmee meteen ook de strijd tegen de
Pastarecept uit Ligurië – corzetti uit het kookboek Pasta Grannies
Corzetti is een bijzondere muntvormige pasta uit Ligurië. De platte kant is versierd met afbeeldingen die je maakt met behulp van een speciale stempel. De stempels en bijbehorende pasta bestaan al sinds de renaissance, toen de
Recept voor abrikozen-amaretticrumble uit het kookboek Bitterzoete honing
Deze abrikozen-amaretticrumble combineert het beste van twee werelden. Het recept komt uit het nieuwe kookboek Bitterzoete honing van Letitia Clark, een Britse kok die naar Sardinië verhuisde en zich verdiepte in de lokale keuken. Maar hoe lekker
Bitterzoete honing, een kookboek met recepten uit Sardinië
Haar vriend Luca leerde haar het eiland Sardinië kennen. En al snel volgde de keuken van Sardinië. Want de Britse Letitia Clark was nog maar net bij Luca’s familie thuis aangekomen, of ze kwam al in
Lezen & koken: het boek De smaken van Italië
Wat een heerlijk bladerboek! Marie Florence van Es schreef met De smaken van Italië een boek vol weetjes over de Italiaanse keuken. Want anders dan de titel misschien doet vermoeden, is het 288 pagina’s dikke boek geen kookboek.
Italiaans afhalen of laten bezorgen in Amsterdam
Je favoriete Italiaanse restaurant in Amsterdam dicht? Gelukkig gaan veel restaurants en trattoria’s creatief met de gedwongen sluiting om. En laat de Italiaanse keuken nou net nogal wat gerechten kennen die een ritje met de bezorger
Recept voor casatiello, een traditioneel paasbrood uit Napels
In Napels staat het steevast op de paastafel: de casatiello napoletano, een hartige taart van brooddeeg. Zelfgemaakt, natuurlijk! Ook nu heel Italië noodgedwongen binnen zit, zullen in veel Napolitaanse keukens de ingrediënten klaarstaan om het deeg te
Burro e Salvia en andere Italiaanse adresjes in Rotterdam
Burro e Salvia in Rotterdam was eerst alleen een winkeltje met verse pasta, nu is het pastamakerij, traiteur, pizzeria én (klein) restaurantje ineen, met plek voor circa twaalf personen. Het ligt aan het Deliplein in de
Zomerse salade uit Zuid-Italië: caponata napoletana
In haar kookboek Grandi gusti geeft Katie Parla recepten uit Zuid-Italië, uit de regio’s Molise, Campania, Puglia, Basilicata en Calabria. Zoals dit recept voor caponata napoletana, een frisse salade van tomaat, mozzarella en tonijn. Verwar ’m niet met
De keuken van Sardinië, van culurgiones tot seadas
Twee weken Sardinië waren écht niet genoeg om al het lekkers te proeven dat op het eiland te krijgen is. Alleen al van brood en koekjes bestaan tientallen variëteiten, vaak per dorp verschillend. Wat we in