Er is een tijd geweest dat Italiaanse ingrediënten lastig te krijgen waren in Nederland. Ik herinner me dat rucola alleen in kleinverpakking verkrijgbaar was, als een soort kostbaar kruid. En dat het al bijzonder was dat
ETEN & DRINKEN Overzicht
Caffè sospeso, een lief gebaar uit Napels
Het is een begrip in Napels: de caffè sospeso, oftewel een ‘uitgestelde koffie’. Het houdt in dat je bij het bestellen van een koffie in een bar, er twee afrekent. De barman houdt bij hoeveel kopjes
Italiaanse gerechten voor durfals – van varkenspoot tot rotte kaas
‘Goed van u, dat u dat durft te bestellen!’ zegt de ober tegen mijn moeder. Het is november 2008 en we zitten aan een mooi gedekt tafeltje bij Al Pompiere, een restaurant in Rome. Wit tafelkleed,
Specialiteit uit Piemonte – agnolotti del plin al tovagliolo
Vandaag kreeg ik bij de lunch in een restaurant in Piemonte een bordje met een dichtgevouwen linnen servet erop geserveerd. Erin zaten agnolotti del plin, pasta gevuld met rundvlees. Dit traditionele Piemontese gerecht wordt op verschillende
Online wijnlessen – proef en ontdek zes bijzondere Italiaanse wijnen
Thuis Italiaanse wijnen proeven, terwijl je online wijnles volgt. Dat kan tijdens de Giro d’Italia van sommelier Barbara Summa, een virtuele reis door Italië langs zes verschillende wijnen in drie online lessen. Wijnkennis Wijnkennis zit bij
Lelijk, boos of verblindend – grappige namen van Italiaanse gerechten
De naam van het gerecht op de menukaart intrigeerde me: cecamariti. Dat betekent zoveel als: ‘Verblindt de echtgenoot’, maar in welk opzicht? Cecamariti bleek een specialiteit uit Puglia van erwtjes, andere peulvruchten en groentes. Met dat
De pure smaken van Sardinië
‘Typisch voor de keuken van Sardinië? Dan denk ik meteen aan malloreddus, de lokale pastasoort. En aan ingrediënten als saffraan en amandelen,’ zegt Noor. ‘O, en vlees, heel veel vlees!’ Samen met haar man Pietro heeft
Originele (kerst)cadeaus voor wie graag Italiaans kookt
Dat de Italiaanse keuken populair is, merk je alleen al aan de toenemende beschikbaarheid van ingrediënten. In delicatessenwinkels, maar ook gewoon in de supermarkt. Ook zie je steeds meer Italiaanse kookboeken en keukentools. Ik zocht een
Najaarsrecept – Kaki’s met rauwe ham en walnoten
De zoete smaak van kaki’s schreeuwt om een friszure tegenhanger, vindt Letitia Clark. De Britse kok woont en werkt op Sardinië en bundelde recepten van het eiland in haar kookboek Bitterzoete honing. Kaki’s met rauwe ham,
Koop Italiaanse wijn en steun de Stichting ALS Nederland
Graag vraag ik jullie aandacht voor een mooie actie van mijn vrienden Chiel en Larissa, die een wijnboerderij in Orvieto runnen. Wie namelijk een wijnpakket bij hen bestelt, steunt daarmee meteen ook de strijd tegen de
Pastarecept uit Ligurië – corzetti uit het kookboek Pasta Grannies
Corzetti is een bijzondere muntvormige pasta uit Ligurië. De platte kant is versierd met afbeeldingen die je maakt met behulp van een speciale stempel. De stempels en bijbehorende pasta bestaan al sinds de renaissance, toen de
Recept voor abrikozen-amaretticrumble uit het kookboek Bitterzoete honing
Deze abrikozen-amaretticrumble combineert het beste van twee werelden. Het recept komt uit het nieuwe kookboek Bitterzoete honing van Letitia Clark, een Britse kok die naar Sardinië verhuisde en zich verdiepte in de lokale keuken. Maar hoe lekker
Bitterzoete honing, een kookboek met recepten uit Sardinië
Haar vriend Luca leerde haar het eiland Sardinië kennen. En al snel volgde de keuken van Sardinië. Want de Britse Letitia Clark was nog maar net bij Luca’s familie thuis aangekomen, of ze kwam al in
Lezen & koken: het boek De smaken van Italië
Wat een heerlijk bladerboek! Marie Florence van Es schreef met De smaken van Italië een boek vol weetjes over de Italiaanse keuken. Want anders dan de titel misschien doet vermoeden, is het 288 pagina’s dikke boek geen kookboek.