In een grote stad als Turijn – 886.837 bewoners in 2017 – zijn er lekkere adresjes te over. Elke wijk kent restaurants waar de locals graag eten, en leuke koffiebars zijn er eigenlijk op elke hoek van de straat. Uit die vele bars en restaurants in Turijn hier toch een lijstje met mijn favorieten. Te beginnen met Samambaia in de wijk San Salvario, voor een Italiaanse lunch in Franse setting.
Culinaire tips voor Turijn
—
Samambaia
Zelf noemen ze het ‘een Frans hoekje in het centrum van Turijn’, maar Samambaia doet ook wat Brits aan. De lunch die ze serveren, is dan weer typisch Italiaans, met bijvoorbeeld de tomini alla griglia con speck en spinaci gratinati die ik bestelde op de dag dat local Ilona mij hier mee naartoe nam. De bistrot begon in 1910 als torrefazione, koffiebranderij, en brandt nog altijd z’n eigen koffie. Daarnaast staan ze bekend om hun taarten en hun frittelle di mela, appelbeignets. Ook een fijn adres voor ontbijt; ze zijn al om half acht ’s ochtends open.
Samambaia, Via Madama Cristina 20, Turijn, open: ma-za 7.30-19.30, zo 8-13 uur, website
WIJK San Salvario
—
Orso Laboratorio Caffè
Vlak bij bovengenoemde Samambaia zit Orso, een vintage ingericht koffietentje met behang op de muur en een verzameling stoelen (!) aan het plafond. Vergeet niet het getal op de bodem van je koffiekopje te bekijken. Orso heeft een poster hangen waarop je de bijpassende spreuk van de dag kunt vinden. ‘Non svelare i tuoi piani’ (nr. 49) bijvoorbeeld: geef je plannen niet prijs.
Orso Laboratorio Caffè, Via Claudio Luigi Berthollet 30/g, Turijn, ma-za 7.30-18 uur, zo 8-18 uur, website
WIJK San Salvario
—
Coffee Time
Hier hou ik zó van: toevallig terechtkomen in een gewone bar in een zijstraat in het centrum van de stad, en dat daar dan ook tavola calda is – oftewel: je kunt er lunchen. De gerechten kies je uit het A4’tje met het Menù del giorno, volgens verschillende formules, bijvoorbeeld primo + bottiglietta di acqua + caffè.
Coffee Time, Via Maria Vittoria 44, Turijn, open: ma-vr 6.30-18 uur, za 7-12 uur
WIJK Centrum
—
Caffè Vini Emilio Ranzini
Dit kleine café met binnenplaats wordt inmiddels echt wel door toeristen gevonden, maar heeft gelukkig niets van zijn charme verloren. Hun panini zijn beroemd, belegd met bijvoorbeeld vitello tonnato of tomino. Net als de hardgekookte eieren, die voor €0,80 per stuk in een mandje op de bar staan.
Caffè Vini Emilio Ranzini, Via Porta Palatina 9/g, Turijn, open: ma-za 9.30-15 uur, en op do-za ook ’s avonds, 17.30-22 uur
WIJK Centrum, Porta Palatina
Eten bij een piola in Turijn
Piola (meervoud: piole) is een term die je eigenlijk alleen in Piemonte hoort. Er wordt een eenvoudig eethuis mee bedoeld, het Piemontese equivalent van de osteria of trattoria. Het Caffè Vini Emilio Ranzini hierboven bijvoorbeeld wordt er ook toe gerekend. ▪ Meer leuke piole om iets te eten in Turijn zijn: Cianci Piola, met op het menu primi voor €6 en secondi voor €7; Largo IV Marzo 9/b, elke dag open vanaf 12 uur tot middernacht, website; en La Piola di Alfredo in de wijk Vanchiglia, Via Sant’Ottavio 44/a, open voor lunch: di-zo 12-15 uur, en voor avondeten: di-za 20-24 uur, meer info.
—
Orma Vini
Vanaf de openingstijd om 17 uur stroomt het terrasje van Orma Vini aan de Via Sant’Ottavio vol. Deze relaxte wijnbar in de uitgaanswijk Vanchiglia opende zijn deuren in de zomer van 2021. Binnen wordt één wand in beslag genomen door een kast met een grote selectie wijn. Uit Italië, maar ook Frankrijk, Duitsland en Slovenië. Dat er twee prijzen op de flessen staan, zit zo: eentje is wat je betaalt als je de fles mee naar huis neemt, de andere prijs is om de wijn bij Orma Vini geserveerd te krijgen. Op de kaart staan ook wat hapjes, die ze hier creatief niet stuzzichini noemen, maar sciocchezze, kleinigheden. Bij je wijn of andere drankje krijg je olijfjes en focaccia, en je kunt ook iets kleins bestellen, zoals een soepje of een mini-burger.
Orma Vini, Via Sant’Ottavio 52/D, Turijn, open: ma-za 17-1 uur, meer info
WIJK Vanchiglia
De historische cafés van Turijn
In veel Italiaanse steden is er een beroemd historisch café – denk aan Antico Caffè Greco in Rome en Caffè Florian in Venetië – maar Turijn heeft er een heleboel. Chique zaken, met enorme spiegels en kroonluchters aan het plafond, die al zeker honderd jaar bestaan. De twee oudste, Caffè Al Bicerin en Caffè Fiorio, gaan zelfs terug tot de achttiende eeuw. In een eerder artikel maakte ik een lijstje historische cafés van Turijn, in volgorde van het openingsjaar.
—
Pasticceria Ghigo
Turijn staat niet alleen bekend om z’n vele historische cafés, maar ook om de pasticceria’s. Want banketbakken is een ware kunst in Turijn, en chocolade een van de lokale specialiteiten. Pfatisch op Via Sacchi 42 is zo’n bekende pasticceria, en Ghigo op Via Po 52 (sinds 1870). Je kunt hier lekkers afhalen of aan een van de tafeltjes onder de galerij van Via Po gaan zitten voor koffie met iets erbij. De specialiteit van Ghigo is de nuvola (wolk), een soort pandoro gehuld in poedersuiker. Eigenlijk voor de kerst, maar begin oktober zag ik al nuvole op de toonbank staan.
Pasticceria Ghigo, Via Po 52/, Turijn, +39 011 887017, elke dag open 7.30-20 uur, website
WIJK Centrum, Piazza Vittorio Veneto
—
Gelati Pepino
Pepino is de oudste gelateria van de stad. De naar Turijn vertrokken Napoletaan Domenico Pepino begon in 1884 op Piazza Solferino, en verhuisde in 1929 naar Piazza Carignano. Daar zit de beroemde ijszaak nog altijd. Behalve schepijs zijn er ook ijslollies, zoals het allereerste met chocolade omhulde ijsje op een stokje, de Pinguino.
Pepino, Piazza Carignano 8, +39 011 542009, website
WIJK Centrum
—
Eataly Lingotto
De allereerste Eataly werd in Turijn geopend, en wel in de oude Carpano-fabriek aan Via Nizza. Hier werd de vermouth van Antonio Benedetto Carpano geproduceerd. De fabriek werd gebombardeerd in 1943 en daarna weer opgebouwd, en is nog tot 1995 in werking geweest. Nu kun je op verschillende plekken in de Eataly-foodhal iets eten en drinken. En zoals in elke Eataly-vestiging liggen ook hier de schappen vol delicatessen om mee naar huis te nemen.
Eataly Torino Lingotto, Via Ermanno Fenoglietti 14, Turijn
WIJK Lingotto
Restaurants in Turijn
—
Da Varsa
Eigenaren Rachele en Fabio serveren in hun La capanna dei nonni Da Varsa, zoals de volledige naam van het restaurantje luidt, Piemontese gerechten met een twist. Het interieur is kleurrijk, met in het linkergedeelte een enorm vrouwenportret op de muur, en in het rechtergedeelte een caravan midden in de ruimte. Die caravan was van de ouders van Rachele, waarmee ze elke zomervakantie en route gingen. Nu dient-ie als ludieke zitplek voor gasten, hoewel dat in coronatijd is afgeschaft, en nog niet in ere is hersteld.
La capanna dei nonni Da Varsa, Via Guastalla 20/g, Turijn, open voor avondeten di-za vanaf 19.30 uur, meer info
WIJK Vanchiglia
—
Locanda Da Betty
Bij Da Betty proef je de authentieke Piemontese keuken. Ik had heerlijke agnolotti in het gezellige restaurant met houten tafels en stoelen en roodgeverfde muren. Da Betty zit al sinds de jaren vijftig in het centrum van Turijn, inmiddels is er een tweede filiaal in de wijk San Salvario.
Locanda Da Betty, Via Bogino 17, Turijn, +39 011 19694510, open ma-za 12.30-16 uur en 20-00.30 uur, zondag alleen open voor lunch 12.30-16 uur
WIJK Centrum
—
Host
Om de hoek bij het leuke pleintje Largo IV Marzo, waar ook veel leuke restaurants zitten, vind je het café-restaurantje Host. Er is een kleine kaart voor lunch en diner, met bijvoorbeeld een Tris d’Italia, drie verschillende gerechtjes uit een bepaalde Italiaanse regio. Er zijn drie varianten: piemontese, romano en sardo. Vanaf het terras aan de voorkant kijk je uit op de Porta Palatina, de oude Romeinse stadspoort.
Host, Via Porta Palatina 13, Turijn, +39 011 765 3376
WIJK Centrum, Porta Palatina
—
Da Michele
Gezellig huiskamerrestaurant in het centrum van Turijn, met op de menukaart specialiteiten uit Piemonte, maar bijvoorbeeld ook farinata, een pizza-achtige koek van kikkererwtenmeel uit Ligurië en Toscane. Maar het bekendste is Da Michele om z’n panpizza, pizza al tegamino of pizza al padellino genoemd.
Da Michele 1922, Piazza Vittorio Veneto 4, Turijn, +39 011 888836, open: elke dag 12-15 uur en 19-23 uur, website
WIJK Centrum, Piazza Vittorio Veneto
—
Ristorante Trattoria Bel Deuit
Bij Bel Deuit ben je echt ‘uit eten’, aan met witte tafelkleden gedekte tafels. Door de vele ramen heb je mooi zicht op de Basilica di Superga, de op een heuvel gelegen barokke basiliek ontworpen door architect Filippo Juvarra. Op de kaart Piemontese specialiteiten zoals vitello tonnato en fritto piemontese (met hersenen en kikkerbilletjes!). De trattoria ligt in de heuvels aan de rand van Turijn, dus is het handig om een auto te hebben. Ook al zodat je daarna nog even door kunt rijden naar de verlichte Basilica. Aan de achterkant is een gedenkplaats voor het team van voetbalclub Torino.
Bel Deuit, Via Superga 58, Baldissero Torinese, website
WIJK Net buiten Turijn
Foto’s: Annelies Kooijman | parliamoitaliano.nl
