Het is een veelgebruikte groente in de Zuid-Italiaanse keuken: aubergine. Zo ook in Puglia, ‘de hak van Italië’. In haar klassieke kookboek De smaken van Italië (alleen nog tweedehands verkrijgbaar) geeft Claudia Roden in het hoofdstuk
Recept: paddestoelen met polenta
In haar kookboek De smaken van Italië (alleen nog tweedehands verkrijgbaar) rangschikt Claudia Roden recepten op hun herkomst. Zoals dit recept voor Paddestoelen met polenta, uit het hoofdstuk ‘Piemonte en het Aostadal’. Paddestoelen met polenta funghetti
Woord van de week: inverno
Dit weekend begint de winter, l’inverno in het Italiaans, niet te verwarren met l’inferno, de hel. Natuurlijk woordspelen de Italianen daar ook wel mee, al komt de combinatie inverno inferno op internet nog niet eens zo
Herfst in de Cilento
Reistip: de Cilento, of voluit: Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Een nationaal park ten zuiden van Napels, waar het fantastisch wandelen is. Een gebied waar nog mensen wonen die nooit ver buiten
Woord van de week: cioccolato
Afgelopen vrijdag is in Italië de Cioccolatò begonnen, een tiendaags evenement dat geheel in het teken staat van chocolade, cioccolato in het Italiaans, met de klemtoon op ‘la’. Waarom er nu dan toch een accent op
Italië in beeld: la Madonna
In een katholiek land als Italië zie je ze overal, beeltenissen van de Heilige Maagd Maria. In kerken natuurlijk, maar ook in kapelletjes langs de weg en aan huisgevels, de zogenoemde Madonelle. Een selectie uit mijn
Bed & breakfast in Ferrara: Locanda Borgonuovo
‘Als jullie snel zijn, kunnen jullie nog naar het Castello Estense vandaag.’ We zijn net gearriveerd bij Locanda Borgonuovo, onze bed & breakfast in Ferrara voor de komende twee nachten, als de eigenares, signora Orlandini, ons
Woord van de week: bacio
Il bacio is: de kus, maar daarmee ben je er nog niet. Toen wij deze week op Schiphol waren om oude vrienden uit Turijn op te halen die een paar dagen Amsterdam kwamen doen, viel het
Dit eet je in Bologna
La grassa (de vette) is een van de bijnamen van Bologna. Proef de specialiteiten van deze Noord-Italiaanse stad en je begrijpt waarom. Culinaire specialiteiten van Bologna verse pasta – tagliatelle, lasagne, tortelliniIn Bologna regeert de pasta
5x uit eten in Bologna: de lekkerste osteria’s en trattoria’s
Lekker eten is niet moeilijk in Bologna. Maar waar? Er zijn zó veel leuke osterie en trattorie in de stad dat het moeilijk kiezen is. Eén tip: kijk ook eens wat verder buiten het centrum. In
Woord van de week: fannullone
Het Italiaanse woord fannullone (van fare nulla, nietsdoen) stond gisteren in Het Parool, in een bericht over een Italiaanse burgemeester die zich – op zijn zachtst gezegd – ergert aan zijn luie ambtenaren. Deze Giovanni Calabrese,
Italiaans dessert: salame di cioccolato
Tip voor wie bij een Italiaans etentje een origineel toetje wil serveren: de salame di cioccolato, gemaakt van – inderdaad – chocolade en biscuitjes. Het traditionele dessert werd door de Italiaanse fooddesigner Pasquale Pontillo van Archichef
Dit eet je in Rome
De Romeinse keuken bewijst dat er weinig nodig is om een goed gerecht te maken. Als je maar de juiste ingrediënten hebt. Voor een traditionele carbonara bijvoorbeeld heb je genoeg aan spek, eieren en pecorino (géén
Tip: moderne kunst in de metro van Napels
Met de metro reizen en tegelijkertijd kunst bekijken: het kan in Napels. Verschillende metrostations van de stad zijn vanaf 2001 volledig onder handen genomen door internationaal bekende architecten en kunstenaars. En het leuke is: het enige