De allereenvoudigste versie van bruschetta is al heerlijk: gegrild brood dat op smaak wordt gebracht door het in te wrijven met knoflook en het te besprenkelen met olijfolie. En dan heb je nog allerlei andere lekkere
recepten Overzicht
Spaghetti met laurier van Sophia Loren
Kaneel én laurier in de tomatensaus, ik zou er niet op gekomen zijn, maar het is echt verrassend lekker. De twee ingrediënten maken dit recept van Sophia Loren net even anders dan anders. Nu heeft de
3x Italiaans zomerrecept met tomaat
Bij al die mooie, rijpe tomaten bij de groenteboer denk ik meteen aan deze Italiaanse klassiekers met tomaat. Insalata caprese, panzanella en bruschetta. Ziet er mooi uit en is niet moeilijk te maken. Buon appetito! Insalata caprese Een
Recept uit Rome: spaghetti alla carbonara
Een van de beroemdste Italiaanse pastasauzen, de carbonara, komt oorspronkelijk uit Rome en omgeving. Het gerecht dankt zijn naam aan de kolenbranders, carbonari in het Romeinse dialect. Eleonora Galasso, schrijfster van het kookboek Verrukkelijk Rome, vertelt
Pizza Margherita, volgens Napolitaans recept
Het is de pizza der pizza’s: de Margherita, belegd met ingrediënten in de drie kleuren van de Italiaanse vlag: rode tomaat, witte mozzarella en groen basilicum. De pizza Margherita zou vernoemd zijn naar de eerste koningin
Siciliaans recept: de caponata van restaurant Toscanini in Amsterdam
Als je de beste kookboeken van de afgelopen tien jaar neemt en daar dan weer de lekkerste recepten uit kiest, wat krijg je dan? Inderdaad: een heel begeerlijk kookboek. Recepten uit bekroonde kookboeken Fusina Verloop, organisator van
Zelf pesto maken volgens Italiaans recept
Wist je dat pesto in Italië een saus voor de pasta is? Italianen serveren het niet op een toastje, en al helemaal niet op de insalata caprese. Deze tomaten-mozzarella-salade wordt gegeten met alleen wat verse blaadjes
Recept uit Puglia: fave e cicoria
Wie weleens in Puglia is geweest, heeft het vast gegeten: fave e cicoria. Deze puree van tuinbonen, geserveerd met de bittere bladgroente cicoria, staat op zo’n beetje elke Pugliese menukaart. Zelf maken? In Proef Puglia, het
Recept uit Puglia: burrata e fagiolini
Burrata, de beroemde kaas uit Puglia, heeft inmiddels ook Nederland veroverd. Serveer ’m eens met sperziebonen en vijgen, zoals in dit recept uit Proef Puglia – De eerlijke smaken van Zuid-Italië. De combinatie is ‘onweerstaanbaar’, aldus
Italiaans recept – affogato al caffè
Het is een van mijn favoriete Italiaanse toetjes, en niet alleen omdat het zo makkelijk te maken is. Affogato – of affogato al caffè – is de perfecte combinatie van espressokoffie en ijs. De naam betekent:
Zuid-Italiaans recept: gegratineerde gedroogde tomaten
Ontwerper en kok Ko Sliggers kookte jarenlang in Italië en schreef er een mooi boek over: Koken tussen vulkanen, waarmee hij door middel van verhalen en recepten een inkijkje in de Zuid-Italiaanse keuken geeft. Koken tussen
Italiaans recept: zondagse lasagne
Lasagne is bij uitstek een gerecht voor de zondag, vindt de Italiaanse Marina Vizzinisi. ‘Omdat je dan de tijd hebt om de saus zachtjes te laten garen.’ De culinair journaliste woont al zo’n dertig jaar in
Recept: aubergines uit Puglia
Het is een veelgebruikte groente in de Zuid-Italiaanse keuken: aubergine. Zo ook in Puglia, ‘de hak van Italië’. In haar klassieke kookboek De smaken van Italië (alleen nog tweedehands verkrijgbaar) geeft Claudia Roden in het hoofdstuk
Recept: paddestoelen met polenta
In haar kookboek De smaken van Italië (alleen nog tweedehands verkrijgbaar) rangschikt Claudia Roden recepten op hun herkomst. Zoals dit recept voor Paddestoelen met polenta, uit het hoofdstuk ‘Piemonte en het Aostadal’. Paddestoelen met polenta funghetti