Het zou weleens mijn lievelings-Italiaan in Amsterdam kunnen worden: Cucina Casalinga. Om te beginnen vanwege het lekkere eten natuurlijk, klaargemaakt met goede ingrediënten. Maar er is meer: het kleine restaurant aan de Stadionweg heeft ook dat onopgesmukte, huiskamerachtige dat je veel bij familierestaurants in Italië ziet. Hier in Amsterdam staat er weliswaar geen nonna of nonno in de keuken, maar het had zomaar gekund.
Huiskamerrestaurant op z’n Italiaans
Eigenaar en chef-kok Giovanni Carmelitano komt oorspronkelijk uit Rome, maar woont al jaren in Nederland. Een aantal maanden geleden besloot hij zijn traiteur en cateringzaak op de Stadionweg om te bouwen tot huiskamerrestaurant, met plek voor maximaal dertig gasten. Hier kookt hij vijf dagen per week gerechten uit de Italiaanse keuken. Vooraf namen wij een antipasto misto, met onder meer prosciutto di parma, vitello tonnato, gegrilde groentes, frittata en buffelmozzarella. De overheerlijke pasta die we daarna aten, pappardelle met venkelworst en paddestoelen, maakte dat we niet meer aan een secondo toekwamen. Dat is dan voor de volgende keer. Want dat we hier nog een keer terugkomen, is zeker!
Cucina Casalinga, Stadionweg 271, Amsterdam, 020 679 1592, website, open: di-za vanaf 17.30 uur
Foto’s: Annelies Kooijman | parliamoitaliano.nl
