De mooiste gevulde verse pasta komt wat mij betreft uit Sardinië: culurgiones, omdat ze zo kunstig worden dichtgevouwen. Die speciale vouwtechniek wordt sa spighitta genoemd, naar het motief, dat op een korenaar (spiga di grano) lijkt.
pasta Overzicht
Strozzapreti met zeevruchten – recept uit Pasta Grannies, deel 2
Na het eerste kookboek Pasta Grannies van Vicky Bennison is er nu een tweede deel, met nóg meer recepten van Italiaanse oma’s, Pasta Grannies: Comfort Cooking. Het Grannies-project begon met een eigen YouTube-kanaal. Bennison was grootmoeders
Pastarecept uit Procida – spaghetti met citroenpesto
Dit recept voor spaghetti met citroenpesto komt uit Pasta Grannies: Comfort Cooking van Vicky Bennison, haar tweede kookboek met grootmoeders uit Italië in de hoofdrol. Ze kreeg het recept van vijf vriendinnen uit Procida, een eilandje
Italiaanse specialiteiten – hier bestel je ze online
Online Italiaanse boodschappen doen? Er zijn veel webwinkels met Italiaanse specialiteiten. Hier vind je een lijstje, in willekeurige volgorde, met plekken om je winkelwagentje digitaal te vullen. Let op: ik heb niet alle shops persoonlijk getest
Pastarecept uit Ligurië – corzetti uit het kookboek Pasta Grannies
Corzetti is een bijzondere muntvormige pasta uit Ligurië. De platte kant is versierd met afbeeldingen die je maakt met behulp van een speciale stempel. De stempels en bijbehorende pasta bestaan al sinds de renaissance, toen de
Snel op tafel – 6 lekkere recepten voor spaghetti
Voor een goed bord spaghetti is niet veel nodig. De lekkerste pastasauzen zijn vaak die met weinig ingrediënten. Zoals de super eenvoudige pastasaus die de Italiaanse schoonmoeder van vriendin M maakte: met een halve tomaat per
Italiaans recept: gevulde pasta met biet en maanzaad
De taal die Italianen spreken, verschilt per streek soms net zoveel als de gerechten die ze eten, merkte Antoinette Coops tijdens een vakantie in Sardinië. Naast haar werd een gesprek gevoerd waar ze soms een paar
De perfecte spaghetti con le vongole uit het boek Fratello & Sorella
Wat is het geheim van een goede spaghetti con le vongole? vraagt Karin in het boek Fratello & Sorella aan haar broer Frans in Puglia. Broer en zus sturen elkaar al jaren mails, die ze op
Spaghetti met laurier van Sophia Loren
Kaneel én laurier in de tomatensaus, ik zou er niet op gekomen zijn, maar het is echt verrassend lekker. De twee ingrediënten maken dit recept van Sophia Loren net even anders dan anders. Nu heeft de
Zelf pesto maken volgens Italiaans recept
Wist je dat pesto in Italië een saus voor de pasta is? Italianen serveren het niet op een toastje, en al helemaal niet op de insalata caprese. Deze tomaten-mozzarella-salade wordt gegeten met alleen wat verse blaadjes
Italiaans recept: zondagse lasagne
Lasagne is bij uitstek een gerecht voor de zondag, vindt de Italiaanse Marina Vizzinisi. ‘Omdat je dan de tijd hebt om de saus zachtjes te laten garen.’ De culinair journaliste woont al zo’n dertig jaar in
Zo maak je gnocchi en tortelli
Bekijk de filmpjes van fotograaf en culinair journalist Ronald Hoeben in een Italiaanse keuken en terwijl je leert hoe je gnocchi en tortelli maakt, spijker je meteen je culinaire woordenschat bij. Van mandorle (amandelen) tot semi
Koken met Sophia Loren
Alleen al vanwege de geweldige retro foto’s van ‘la Loren’ een waar collector’s item: het kookboek van Sophia Loren (toen nog als Sofia geschreven). Begin jaren zeventig werd het in het Nederlands uitgegeven door De Gruyter.