In de wintersalade in zijn kookboek Jamie kookt Italië combineert Jamie Oliver bittere slablaadjes met zoete uien, zure azijn en krokante nootjes. Wintersalade Salade van bittere sla, zoete ui en gestampte hazelnoten ▪ voor 6-12 personen
Italiaanse keuken Overzicht
Italiaanse kookboeken: de oogst van 2018
Van de Italiaanse kookboeken die dit jaar verschenen – en dat waren er weer veel – zijn deze vijf wat mij betreft de leukste. Met mooie verhalen over de Italiaanse keuken. En recepten die erom vrágen
Italiaans recept: gevulde pasta met biet en maanzaad
De taal die Italianen spreken, verschilt per streek soms net zoveel als de gerechten die ze eten, merkte Antoinette Coops tijdens een vakantie in Sardinië. Naast haar werd een gesprek gevoerd waar ze soms een paar
Italiaans recept: stracotto uit het nieuwe kookboek van Jamie Oliver
Er figureren heel wat nonna’s in het nieuwe kookboek van Jamie Oliver, Jamie kookt Italië. Italiaanse oma’s die hun familierecepten hebben doorgegeven, opdat die niet verloren gaan. Zo sprak Jamie met nonna Linda uit Puglia, met
Italiaans recept: risotto met radicchio en gerookte scamorza
Tutto Risotto van Florine Boucher doet wat het belooft en leert je alles over risotto. Je leest over het ontstaan van de rijstteelt in de Povlakte. Over de beste zes variëteiten rijst die geschikt zijn om
Toscaans recept: de acquacotta van Giancarlo en Katie Caldesi
Het echtpaar Giancarlo en Katie Caldesi gaf al verschillende kookboeken uit, waaronder Sicilië, vol Siciliaanse recepten. In hun nieuwste boek richten ze zich op de regio waar Giancarlo opgroeide, Toscane. Giancarlo’s moeder Marietta kookte met de
Italiaans recept: risotto met kerstomaatjes, ansjovis en zoute kappertjes
Als ik Florine Boucher vraag of ik een recept uit haar kookboek Tutto Risotto op mijn blog mag overnemen, zegt ze meteen ja. En zodra ik laat weten dat ik gek ben op groente, stuurt ze
Siciliaans recept: salsa salmoriglio
Salmoriglio (of sammurigghiu in het Siciliaans) is een saus, of dressing eigenlijk, met peterselie en oregano. Meestal wordt de dressing geserveerd bij vis, maar de Britse Giancarlo en Katie Caldesi stuitten tijdens de research voor hun
Recept voor het voorjaar: de vignarola van Giorgio Locatelli
Chef-kok Giorgio Locatelli woont in Londen, maar groeide op in het Noord-Italiaanse Corgeno. Thuis was zijn grootmoeder degene die kookte, zo schrijft hij in zijn nieuwe kookboek Made at home. ‘Als mijn oudere broer Roberto en
Koken op z’n Italiaans: zo maak je artisjokken schoon
Ik vind ze heerlijk, artisjokken, vooral zoals ze in Rome worden gegeten: gestoofd (carciofi alla romana), gefrituurd (carciofi alla giudia) of in een vignarola, een gerecht van gesmoorde voorjaarsgroenten. Maar ik wist nooit goed hoe je
Italiaans recept: risotto op z’n Piemontees
Dat de grootouders van paus Franciscus uit Piemonte kwamen, heeft vast meegespeeld bij de keuze van de recepten in Eten met Franciscus. In dit boek zoomt schrijver Roberto Alborghetti in op het leven van Jorge Mario
De perfecte spaghetti con le vongole uit het boek Fratello & Sorella
Wat is het geheim van een goede spaghetti con le vongole? vraagt Karin in het boek Fratello & Sorella aan haar broer Frans in Puglia. Broer en zus sturen elkaar al jaren mails, die ze op
De oogst van 2017: de leukste Italiaanse kookboeken van het afgelopen jaar
Bekijk de oogst aan Italiaanse kookboeken van 2017, van een broer en zus die niet uitgeschreven raken over het Italiaanse eten tot het Engelstalige kookboek met familierecepten van Giorgio Locatelli (van de tv-serie Italy Unpacked). Fratello
Van saffraanrisotto tot ossobuco: dit eet je in Milaan
De traditionele Milanese keuken is er vooral een voor vleeseters. Met ossobuco alla milanese en cotoletta milanese als de bekendste gerechten. Culinaire specialiteiten van Milaan risotto alla milanese Risotto met saffraan, vanwege de goudgele kleur ook
Italiaans recept: 3x bruschetta
De allereenvoudigste versie van bruschetta is al heerlijk: gegrild brood dat op smaak wordt gebracht door het in te wrijven met knoflook en het te besprenkelen met olijfolie. En dan heb je nog allerlei andere lekkere
Spaghetti met laurier van Sophia Loren
Kaneel én laurier in de tomatensaus, ik zou er niet op gekomen zijn, maar het is echt verrassend lekker. De twee ingrediënten maken dit recept van Sophia Loren net even anders dan anders. Nu heeft de
Wat moet je zeker proeven als je in Puglia bent?
Pasticciotti. Burrata. Orecchiette. Het zijn de drie beroemdste specialiteiten van Puglia. Maar de culinaire to-do-list is nog veel groter. Eten is hier, in de hak van de laars, nu eenmaal een belangrijk ding; daarmee tonen de
3x Italiaans zomerrecept met tomaat
Lekker, al die mooie, rijpe tomaten bij de groenteboer. Dan denk ik meteen aan deze Italiaanse klassiekers met tomaat als hoofdingrediënt: insalata caprese, panzanella en bruschetta. Buon appetito! Insalata caprese Een mozzarella-tomaatsalade in de kleuren van
Recept uit Rome: spaghetti alla carbonara
Een van de beroemdste Italiaanse pastasauzen, de carbonara, komt oorspronkelijk uit Rome en omgeving. Het gerecht dankt zijn naam aan de kolenbranders, carbonari in het Romeinse dialect. Eleonora Galasso, schrijfster van het kookboek Verrukkelijk Rome, vertelt
Nieuw Italiaans kookboek: Verrukkelijk Rome
Leuk, die vrolijke illustratie op de cover van het kookboek Verrukkelijk Rome van Eleonora Galasso. Een vrouw op de fiets, het Colosseum op de achtergrond, de fietsmand vol verse, net ingeslagen groenten. Ik krijg spontaan zin