• OP REIS DOOR ITALIË
  • STEDENTRIPS
    • Bologna
    • FLORENCE
    • MILAAN
    • Rome
    • TURIJN
  • OVERNACHTEN
  • ETEN & DRINKEN
    • ITALIAANSE ADRESJES IN NEDERLAND
    • CULINAIRE ADRESJES IN ITALIË
    • KOOKBOEKEN & RECEPTEN
    • ITALIAANSE SPECIALITEITEN
  • KUNST & CULTUUR
  • DE ITALIAANSE TAAL
  • OVER PARLIAMO ITALIANO
Parliamo italiano
  • OP REIS DOOR ITALIË
  • STEDENTRIPS
    • Bologna
    • FLORENCE
    • MILAAN
    • Rome
    • TURIJN
  • OVERNACHTEN
  • ETEN & DRINKEN
    • ITALIAANSE ADRESJES IN NEDERLAND
    • CULINAIRE ADRESJES IN ITALIË
    • KOOKBOEKEN & RECEPTEN
    • ITALIAANSE SPECIALITEITEN
  • KUNST & CULTUUR
  • DE ITALIAANSE TAAL
  • OVER PARLIAMO ITALIANO

Lelijk, boos of verblindend – grappige namen van Italiaanse gerechten

Grappige namen van Italiaanse gerechten

De naam van het gerecht op de menukaart intrigeerde me: cecamariti. Dat betekent zoveel als: ‘Verblindt de echtgenoot’, maar in welk opzicht? Cecamariti bleek een specialiteit uit Puglia van erwtjes, andere peulvruchten en groentes. Met dat verblinden wordt bedoeld dat de echtgenoot door zijn vrouw wordt misleid. Het lijkt namelijk een recept waar ze uren voor in de keuken heeft gestaan. Maar in de praktijk is het gewoon een kwestie van de overgebleven peulvruchten en groentes van de dag ervoor in een pan doen en een tijdje op het vuur laten sudderen. De cecamariti – ook wel piselli a cecamariti genoemd – wordt geserveerd met stukken oud brood, die met wat olijfolie knapperig gebakken zijn in de oven. Overigens wordt de term in andere delen van Italië voor een soort pasta gebruikt die weer heel erg lijkt op de strozzapreti (zie verderop in deze blog).

Grappige verwijzingen

Een gerecht waarmee je je echtgenoot verblindt. Maar ook: lelijke koekjes en boze spaghetti. Als je erop gaat letten, zie je opeens hoeveel Italiaanse gerechten en etenswaren een grappige naam hebben. De ene keer verwijst zo’n naam naar het uiterlijk, de andere keer naar de smaak.

Springt in de mond

Neem saltimbocca. ‘Springt in de mond’ betekent dat, en het is de naam van een gerecht van kalfsvlees met rauwe ham en salie. Zó lekker dat het, inderdaad, in de mond springt. Saltimbocca wordt vaak gezien als een recept uit Rome (saltimbocca alla romana), maar er wordt ook gezegd dat het oorspronkelijk uit Brescia komt, in Noord-Italië. 

Koekjes die er niet uitzien

Brutti ma buoni (‘lelijk maar lekker’) is de toepasselijke naam voor koekjes die misschien niet zo mooi, maar wel heel lekker zijn. De ingrediënten van de brutti ma buoni zijn eiwit, suiker, hazelnoten en/of amandelen. Je maakt ze door de grof gehakte noten door stijf geslagen eiwit te spatelen, en dat in bergjes op een bakplaat te verdelen en af te bakken in de oven. Met nogal plompe koekjes als resultaat.

Pasta – van oortjes tot priesterwurgers

Ook orecchiette hebben hun naam aan hun uiterlijk te danken. Deze beroemde pasta uit Puglia heeft wel wat van een oor (orecchiette is Italiaans voor ‘oortjes’). Hoe ze hun speciale vorm krijgen, kun je met eigen ogen zien in Bari. Daar is een smalle straat waar vrouwen verse orecchiette maken en ze daarna op grote rekken te drogen leggen.

Het orecchiette-straatje in Bari, Puglia
Het orecchiette-straatje in Bari, Puglia

Spaghetti alla chitarra heeft dan weer niets met de vorm te maken, maar met het werktuig waarmee de vierkante pastaslierten worden gemaakt, een frame met een soort snaren (vandaar: chitarra, gitaar).

Pasta all’arrabbiata (‘boos’) slaat op de pittige smaak van de pastasaus. Door de rode peper die in de tomatensaus zit, kan je gezicht zo rood aanlopen dat het lijkt alsof je woedend bent.

Gnudi en malfatti zijn twee grappige namen voor dezelfde pasta. Of eigenlijk is ‘pasta’ niet het goede woord: gnudi (‘naakt’) of malfatti (‘slecht gemaakt’) zijn balletjes van spinazie en ricotta, een soort ravioli zonder het jasje van deeg.

Maltagliati zijn onregelmatige (‘slecht gesneden’) platte stukjes pasta uit de regio Emilia-Romagna.

Strozzapreti ten slotte zijn lange stukjes pasta, die een beetje in elkaar gedraaid zijn. Over de betekenis – ‘priesterwurgers’ – doen verschillende verhalen de ronde, die steeds te maken hebben met de vermeende gulzigheid van priesters. Door de vorm van de strozzapreti zouden de gulzigaards zich er gemakkelijk in kunnen verslikken.

Telefoonsnoer

De naam supplì al telefono dateert nog uit de tijd van vóór de mobiele telefoon. Deze risottokroketjes uit Rome zijn gevuld met mozzarella. Als je erin hapt, trekt de gesmolten kaas draden die aan een ouderwets telefoonsnoer doen denken.

Lekker stinken 

De puzzone is een kaas uit Moena, in de Noord-Italiaanse regione Trentino-Alto Adige, die zijn naam te danken heeft aan zijn opmerkelijke geur. Het woord puzzone komt namelijk van het werkwoord puzzare (stinken) en betekent dus: ‘stinkerd’. Nog een kaas met een toepasselijke naam is de formaggio ubriaco, die gerijpt is in druivenmost (ubriaco is ‘dronken’).

Waterige gerechten

Acquacotta is een gerecht uit de Maremma, Toscane. Vanwege de naam (‘gekookt water’) stond ik niet te springen om het te proeven, maar toch is het de moeite waard om eens te proberen. Er is immers van alles meegekookt, zoals groenten, (oud) brood en ei. Allerlei groenten zijn geschikt. Van kool tot snijbiet of spinazie, zoals in dit recept voor acquacotta van Giancarlo en Katie Caldesi.

Een vergelijkbare naam, maar een heel ander gerecht is acqua pazza, ‘gek water’. Het is vis, bijvoorbeeld zeebaars of goudbrasem, op eenvoudige wijze bereid, met alleen wat olie, water of bouillon, tomaat en peterselie. Er wordt gezegd dat de vissers die dit gerecht maakten, geen geld hadden om zout te kopen en de vis daarom klaarmaakten in zeewater.

Toscaans recept: acquacotta
Acquacotta, een Toscaanse specialiteit (foto: Helen Cathcart, in het kookboek Toscane)

Ondergedompeld

Affogato betekent: verdronken. En met affogato al caffè wordt een toetje bedoeld van ijs dat ondergedompeld is in versgezette espresso. Zelf affogato maken? Hier vind je het recept. Ook eieren kunnen trouwens ‘verdronken’ worden: uova affogate zijn gepocheerde eieren. Een andere grappige benaming voor gepocheerde eieren is uova in camicia, ‘eieren in overhemd’. Spiegeleieren zijn uova all’occhio di bue (‘koeienoog’).

Zwaar op de maag 

En om het af te sluiten: tiramisù. Er zijn verschillende verklaringen voor de naam. Het beroemde Italiaanse toetje is gemaakt van savoiardi (lange vingers), eieren, mascarpone, suiker, koffie en cacao. Heerlijk, maar behoorlijk zwaar op de maag. Zó zwaar dat je erna geholpen moet worden om nog omhoog te kunnen komen. Tiramisù dus, oftewel: trek me op/omhoog! Maar er is ook een pikanter verhaal over hoe de naam is ontstaan. De madame van een bordeel in het Noord-Italiaanse Treviso serveerde het dessert aan het eind van de avond aan de klanten, met de woorden Desso ve tiro su mi, in lokaal dialect: ‘Nu trek ik jullie op me’.

Grappige namen voor Italiaanse gerechten - tiramisù
Tiramisù (foto: Pixabay/silviarita)

Dit vind je misschien ook leuk

  • Restaurants in Bardonecchia -- de lekkerste adresjes

    Eten en drinken in Bardonecchia – van Pasticceria Ugetti tot wijnbar Al Crotin

  • Museo Enzo Ferrari Modena

    Modena, stad van aceto balsamico, Ferrari en Pavarotti

  • Spaghetti met citroenpesto

    Pastarecept uit Procida – spaghetti met citroenpesto

Leave a Reply

Reactie annuleren

Zoek hotels en meer...

Bestemming

Incheckdatum

do 30 mrt 2023

Uitcheckdatum

vr 31 mrt 2023
Booking.com

Instagram

🇮🇹 BIOSCOOPTIP 🇮🇹 Vanaf vandaag, 23 ma 🇮🇹 BIOSCOOPTIP 🇮🇹 Vanaf vandaag, 23 maart, in de bioscoop: de Italiaanse film ‘L’immensità’, die zich afspeelt in het Rome van de jaren zeventig. Met Penélope Cruz als de Spaanse Clara, die met haar Italiaanse man Felice en hun drie kinderen net verhuisd is naar een nieuw appartement. Het huwelijk is voorbij, maar scheiden is niet bespreekbaar in het Italië van die tijd. Intussen worstelt hun twaalfjarige dochter Adriana (gespeeld door Luana Giuliani) met haar identiteit. Ze pakt de verhuizing aan om voortaan als jongen, en onder de naam Andrea, door het leven te gaan. Tegelijkertijd moet ze toezien hoe de spanningen tussen haar ouders steeds groter worden.
.
.
.
#limmensità #penelopecruz #luanagiuliani #nuindebioscoop #italiaansefilms #emanuelecrialese
STREET ART IN TURIJN 💙Zwart-wit met soms een kl STREET ART IN TURIJN 💙Zwart-wit met soms een kleuraccent, dat kenmerkt het werk van street artist Millo in de wijk Barriera di Milano in Turijn. 
.
Een ander opvallend streetartproject is TOward 2030, met achttien murales die geïnspireerd zijn op de ontwikkelingsagenda van de Verenigde Naties voor 2030. 
.
Ontdek deze en andere street art in Turijn op mijn blog [link in bio]
.
.
.
#torino #turijn #visittorino #streetart #streetartturin #streetarttorino #turinstreetart #toward2030 #murales #murals #urbanart #ontdekturijn #piemonte #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl #millo #barrieradimilano #barrieradimilanotorino #torino_city
Nu op mijn blog [link in bio]: de lekkerste adresj Nu op mijn blog [link in bio]: de lekkerste adresjes van Bardonecchia, Piemonte, van Pasticceria Ugetti 🍰 tot wijnbar Al Crotin 🍷
.
.
.
#bardonecchia #etenendrinkeninbardonecchia #piemonte #visit_piemonte #visitpiemonte #lacucinaitaliana #lacucinapiemontese #pasticceria #pasticceriaugetti #alcrotin #alcrotinbardonecchia #wijnbar #vino #vinopiemontese #viamedail #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl
🇮🇹 TAALTIP 🇮🇹 In de Italiaanse superma 🇮🇹 TAALTIP 🇮🇹 In de Italiaanse supermarkt vond ik een doosje met twee valstrikken inéén: ‘confetti morbidi’ staat erop. Geen morbide confettisnippers, maar zachte gesuikerde dropjes. Het Italiaanse ‘morbido’ betekent: zacht, en Italiaanse ‘confetti’ zijn snoepjes, meestal amandelen, met een suikerlaagje. Grappig genoeg heten de snoepjes in kwestie nou juist weer ‘sassolini’, steentjes. Over zacht gesproken!
.
Voor meer Italiaanse valstrikken zie de link in bio
.
.
#italiaansetaal #valstrikken #valsevrienden #falsefriends #falsiamici #lalinguaitaliana #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl #confetti #confettimorbidi #morbido #betekenis #sassolini #amarelli
🇮🇹 Nog te zien tot 10 april 2023 in Asti, Pi 🇮🇹 Nog te zien tot 10 april 2023 in Asti, Piemonte: tachtig werken van de Italiaanse kunstschilder Giovanni Boldini (1842-1931) in de tentoonstelling ‘Giovanni Boldini e il mito della Belle Époque’ 🇮🇹

📍Palazzo Mazzetti, Asti
📷 @federica_kio 
.
.
.
#boldini #giovanniboldini #giovanniboldinieilmitodellabelleepoque #mostra #arteitaliana #italiaansekunst #palazzomazzetti #palazzomazzettiasti #museidiasti #asti #piemonte #visit_piemonte #visitpiemonte #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl #kunstkijken
BIJZONDERE ITALIAANSE VROUWEN 🇮🇹 Ter gelegen BIJZONDERE ITALIAANSE VROUWEN 🇮🇹 Ter gelegenheid van Internationale Vrouwendag 2023, festa della donna, zet ik vandaag acht bijzondere Italiaanse vrouwen in de spotlights. (Meer lezen? Zie link in bio.)

👩‍💼 Lidia Poët (1855-1949), de eerste vrouwelijke advocaat van Italië; in de Netflix-serie La legge di Lidia Poët gespeeld door Matilda De Angelis. [1]

🎤 Zangeres Mina werd ooit geboycot op televisie, maar koos haar eigen pad. [2]

👩‍🎨 Sofonisba Anguissola (ca. 1532-1625), in 1674 al omschreven als ‘de meest roemrijke vrouwelijke schilder van Europa’. Haar werk is nu te zien in het Rijksmuseum Twenthe, t/m 11 juni, zoals dit ‘Zelfportret’ uit 1558. [3]

📷 Lisetta Carmi (1924-2022) was in de jaren zestig en zeventig actief als fotograaf van vooral maatschappelijke onderwerpen.

📚 Schrijfster Elsa Morante (1912-1985) wordt door auteurs als Elena Ferrante als inspirerend voorbeeld genoemd. Haar klassiekers ‘Het eiland van Arturo’ en ‘Leugens en tovenarij’ zijn recent in Nederland uitgegeven. [4]

💼 Maria Montessori (1870-1952) was een Italiaanse arts en pedagoog, die vooral bekendheid kreeg door het door haar ontworpen onderwijssysteem. Haar motto: ‘Leer mij het zelf doen’.

🖼 Isabella d’Este (1474-1539) was een belangrijke beschermvrouwe van de kunsten. Als markiezin van Mantova (Mantua) haalde ze veel kunstenaars naar de stad om werken voor haar te maken. Zoals dit portret door Titiaan, al is niet honderd procent zeker of Isabella inderdaad wel de geportretteerde is. [5]

🎬 Anna Magnani (1908-1973) was niet alleen beroemd vanwege haar acteertalent, maar ook vanwege haar temperament. Haar definitieve doorbraak kwam met haar rol in een belangrijke Italiaanse neorealistische film: Roma, città aperta uit 1945 van regisseur Roberto Rossellini. [6]

#festadelladonna #internationalevrouwendag #8maart #festadelladonna2023 #internationalevrouwendag2023 #bijzondereitaliaansevrouwen #donneitaliane #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl #lidiapoet #matildadeangelis #mina #sofonisbaanguissola #lisettacarmi #elsamorante #italiaanseliteratuur #mariamontessori #montessori #isabelladeste #annamagnani
🇮🇹 KIJKTIP 🇮🇹 Nu online: het tweede se 🇮🇹 KIJKTIP 🇮🇹 Nu online: het tweede seizoen van Incastrati, de serie over jeugdvrienden, zwagers en collega’s Salvo en Valentino, die onbedoeld verstrikt raken in een moordzaak. Onder alle meligheid in Incastrati — en die gaat dit seizoen nog even een tandje hoger — zit een ondertoon van kritiek op Italiaanse (Siciliaanse) verschijnselen als mafia, corruptie, nepotisme en mammismo. Verschijnselen die op een sympathieke, niet-cynische manier op de hak worden genomen.

#netflix #incastrati #framed #ficarraepicone #salvatoreficarra #valentinopicone #sicilia #kijktip #onlineseries #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl
⛪️ Kijk binnen bij de Parrocchiale di Sant’I ⛪️ Kijk binnen bij de Parrocchiale di Sant’Ippolito in het oude deel van Bardonecchia, Borgovecchio. De kerk is gebouwd tussen 1826 en 1829 op de plaats van een eerdere Romaanse kerk, die in 1806 is ingestort. Naast de Sant’Ippolito staat nog wél de oude Romaanse klokkentoren.
.
.
.
#bardonecchia #borgovecchio #visit_piemonte #visitpiemonte #piemonte #santippolito #kerkenvanitalie #italia #italy #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl
⛰⛰⛰⛰ ‘De acht bergen’ nog niet gezien? ⛰⛰⛰⛰ ‘De acht bergen’ nog niet gezien? Het kan nog! Een prachtige film, zowel voor liefhebbers van de bergen als voor stadsere types ⛰⛰⛰⛰
.
.
.
#deachtbergen #deachtbergenfilm #leottomontagne #paolocognetti #paolocognettileottomontagne #film #bioscoop #italiaansefilm #bergen #valledaosta #felixvangroeningen #charlottevandermeersch #netzomooialshetboek #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl
Volg Parliamo italiano ook op Instagram

Over Parliamo italiano

“Annelies_Bologna_Parliamo_italiano"

Ciao! Welkom op Parliamo italiano, een blog vol verhalen uit la bella Italia. Van de legende die achter de keramieken plantenpotten op Sicilië schuilt, tot dat leuke huiskamerrestaurantje in Turijn en de beste trattoria om in Rome spaghetti cacio e pepe te eten. En natuurlijk schrijf ik ook over de mooiste musea en bezienswaardigheden in Italië. Omdat er volgens mij geen ander land is waar zó veel te ontdekken valt.

Veel leesplezier! Annelies

4x per jaar nieuwe Italië-inspiratie?

Schrijf je hier in voor de nieuwsbrief:

Tags

Amsterdam architectuur Bari bed & breakfast Bologna cacio e pepe citytrip Fiat 500 Florence Italiaans Italiaanse adresjes Italiaanse gebruiken Italiaanse keuken Italiaanse taal koffie kookboeken kunst & cultuur Lecce lezen over Italië Milaan Napels op reis door Italië Padova pasta pesto Piemonte Puglia recepten reizen restaurant risotto Rome Sardinië schilderkunst Sicilië stedentrip street art thuismuseum Toscane Turijn uit eten vakantie in Italië Valle d’Aosta woordenlijstjes zomerrecepten

Ansichten met het Italië-gevoel

Italië-prints in A5 -- set Celeste

De heilige Anna, een Toscaans landschap, een caffettiera… Onze Italië-ansichtkaarten brengen je meteen in Italiaanse sferen. Leuk om in te lijsten of te versturen – de envelop zit er alvast bij!

Klik hier om te zien hoe je de speciale Parliamo italiano-ansichten (A5-formaat) bestelt.

Ansichtkaart koffiepotten op A5 -- set Caffè italiano

Ansichtkaarten Italië op A5-formaat -- set Nostalgia

ReizenReizen

Meest gelezen

  • Uit_eten_in_Milaan_Erba_brusca_1
    11x uit eten in Milaan
  • Siciliaans recept: de caponata van restaurant Toscanini in Amsterdam
    Siciliaans recept: de caponata van restaurant Toscanini in Amsterdam
  • Keramieken koppen op Sicilië
    Het verhaal achter de keramieken koppen op Sicilië
  • Specialiteiten van Puglia - orecchiette
    Wat moet je zeker proeven als je in Puglia bent?
  • 5x uit eten in Bologna: de lekkerste osteria’s en trattoria’s
  • Dit eet je in Rome
© Parliamo italiano 2014-2023. Privacyverklaring & disclaimer.