Dit recept voor spaghetti met citroenpesto komt uit Pasta Grannies: Comfort Cooking van Vicky Bennison, haar tweede kookboek met grootmoeders uit Italië in de hoofdrol. Ze kreeg het recept van vijf vriendinnen uit Procida, een eilandje voor de kust van Napels....
Wist je dat pesto in Italië een saus voor de pasta is? Italianen serveren het niet op een toastje, en al helemaal niet op de insalata caprese. Deze tomaten-mozzarella-salade wordt gegeten met alleen wat verse blaadjes basilicum, olijfolie, zout en eventueel peper....
Wil je een aantal keer per jaar nieuwe Italië-inspiratie per mail ontvangen? Schrijf je dan nu in voor de Parliamo italiano-post via deze link.