Culinaire weetjes

Dé Italiaanse keuken bestaat niet, vertelde culinair journaliste Marina Vizzinisi ons op een van haar culinaire rondes van Italië. Twintig regio’s, twintig smaken, zo blijkt. Wist je bijvoorbeeld dat boter voornamelijk in het noorden wordt gebruikt, en olijfolie in Midden- en Zuid-Italië? En dat parmezaanse kaas (gemaakt van koemelk) in het noorden wordt geproduceerd, en pecorino (kaas van schapenmelk) in de rest van ‘de laars’? Deze en nog veel meer weetjes hoor je van Marina, die oorspronkelijk uit Rome komt, op haar proeverijen en lezingen in Amsterdam (zie nerodavola.nl).