Als een Italiaan je een adresje aanraadt met de woorden dat ‘je er eet alsof je in Italië bent’, weet je zeker dat je goed zit. Dus toen mijn vriend Pasquale – die uit Puglia komt, maar al jaren in Nederland woont – dat over Cantinetta in Amsterdam vertelde, heb ik meteen een tafeltje gereserveerd.
Huisgemaakte pasta
Pasquale heeft niets te veel gezegd: het is bij Cantinetta inderdaad net alsof je in Italië bent, of in dit geval in Rome. Op de kaart huisgemaakte pasta met typisch Romeinse sauzen als carbonara, all’amatriciana en cacio e pepe… En dat terwijl de eigenaren Deborah en Claudia geen Italianen zijn, maar Amerikaans en Nederlands. Wél heeft Deborah een Italiaanse moeder en oma, die haar wilden laten opgroeien met de Italiaanse keuken, en dat is ze overduidelijk gelukt.
Wijn op tafel
Cantinetta heeft een kleine selectie wijnen, waaruit wij de ‘wine by the line’ kozen. Een prettig systeem: de fles komt op tafel en aan het eind reken je het aantal streepjes af dat je gedronken hebt. Bij de pasta cacio e pepe namen we een contorno (bijgerecht): in de oven geroosterde bloemkool en broccoli met kappertjes en broodkruim. We sloten ons Romeinse avondje af met een budino – supermachtig, maar lékker!
Cantinetta Wine & Pasta, De Clercqstraat 105, Amsterdam – permanent gesloten
