• DE ITALIAANSE TAAL
  • KUNST & CULTUUR
  • ETEN & DRINKEN
    • ITALIAANSE ADRESJES IN NEDERLAND
    • CULINAIRE ADRESJES IN ITALIË
    • KOOKBOEKEN & RECEPTEN
    • ITALIAANSE SPECIALITEITEN
  • STEDENTRIPS ITALIË
    • Bologna
    • FLORENCE
    • MILAAN
    • Rome
    • TURIJN
  • OP REIS DOOR ITALIË
  • OVER PARLIAMO ITALIANO
Parliamo italiano
  • DE ITALIAANSE TAAL
  • KUNST & CULTUUR
  • ETEN & DRINKEN
    • ITALIAANSE ADRESJES IN NEDERLAND
    • CULINAIRE ADRESJES IN ITALIË
    • KOOKBOEKEN & RECEPTEN
    • ITALIAANSE SPECIALITEITEN
  • STEDENTRIPS ITALIË
    • Bologna
    • FLORENCE
    • MILAAN
    • Rome
    • TURIJN
  • OP REIS DOOR ITALIË
  • OVER PARLIAMO ITALIANO

Zomerse salade uit Zuid-Italië: caponata napoletana

De capunata van Katie Parla

In haar kookboek Grandi gusti geeft Katie Parla recepten uit Zuid-Italië, uit de regio’s Molise, Campania, Puglia, Basilicata en Calabria. Zoals dit recept voor caponata napoletana, een frisse salade van tomaat, mozzarella en tonijn. Verwar ’m niet met de Siciliaanse caponata. Dat is een zoetzure auberginesalade, terwijl de Napoletaanse caponata meer wegheeft van een panzanella, een broodsalade. 

Capunata con friselle

De caponata napoletano – of capunata, zoals Parla ’m noemt – wordt geserveerd met friselle, een soort gedroogd brood. Oorspronkelijk was dit lang houdbaar voedsel voor vissers. Katie Parla: ‘Vissersboten vertrokken voor lange reizen op zoek naar tonijn en zwaardvis. Niet-bederfelijk voedsel zoals friselle was dan een vast onderdeel van het menu. Om de harde broden eetbaar te maken besprenkelden de vissers ze met zeewater. Tegenwoordig gebruiken thuiskoks daar gewoon kraanwater voor. Sprenkel wat water over de friselle en laat ze zacht worden. In stukken, als een soort grote croutons, combineren ze goed met zomergroenten. De perfecte combinatie voor een supersnelle Zuid-Italiaanse lunch op een warme zomerdag.’

Capunata con friselle ▪ voor 4-6 personen

Ingrediënten
1 teentje knoflook ▪ 4 friselle* ▪ 3 el water ▪ 75 g krulandijvie, in reepjes ▪ 8 gezouten ansjovisfilets, schoongemaakt en in stukjes van 1 cm ▪ 50 g Gaeta-olijven of andere zwarte olijven, afgespoeld, ontpit en fijngehakt ▪ 200 g kerstomaatjes, gehalveerd ▪ 2 stengels bleekselderij, in stukjes van 1 cm ▪ 1 el kappertjes, afgespoeld ▪ 1 blik van 160 g tonijn op olie, uitgelekt ▪ 225 g buffelmozzarella, in blokjes van 2 cm ▪ 8 verse basilicumblaadjes, gescheurd ▪ 60 ml extra vergine olijfolie ▪ 2 el rodewijnazijn ▪ zeezout en versgemalen zwarte peper

*Kun je geen friselle vinden bij de Italiaanse speciaalzaak, vervang ze dan door brood dat een paar dagen oud is.

Bereiding
Wrijf de rauwe knoflook over het ruwe oppervlak van de friselle. Breek de friselle in stukken en leg ze in een grote ondiepe kom. Gooi de knoflook weg. Besprenkel de friselle met het water en laat ze weken tot ze zacht zijn.

Meng in een grote kom de krulandijvie, ansjovis, olijven, tomaatjes, bleekselderij, kappertjes, tonijn, mozzarella, het basilicum, de olijfolie en azijn. 

Giet het overtollige water uit de kom met de friselle. Voeg de friselle toe aan het andijviemengsel. Hussel alles goed, bestrooi het met zout en peper en laat het mengsel minstens 15 minuten marineren voordat je het opdient.

Recept en foto uit: Grandi gusti, door Katie Parla, Karakter Uitgevers, € 25,99. Je kunt Parla’s kookboek via deze link bestellen bij bol.com

De capunata van Katie Parla
Grandi gusti door Katie Parla

Dit vind je misschien ook leuk

  • Italiaans koken met authentieke producten

  • Saltata in padella – bittere bladgroente als contorno

    Saltata in padella – bittere bladgroente als bijgerecht

  • Gerechten voor durfals – de casu marzu uit Sardinië

    Italiaanse gerechten voor durfals – van varkenspoot tot rotte kaas

Instagram

In afwachting van de ceremonie, Chiesa di Sant’O In afwachting van de ceremonie, Chiesa di Sant’Orso, Cogne, Valle d’Aosta, september 2021
.
.
.
.
#cogne #valledaosta #valledaostaimmagini #valledaostaimmaginiemozioni #italy #italie #ig_italy #parliamoitaliano #whatitalyis #italiainunoscatto #chiesadisantorso
💛 BOTTONI SARDI 💛 Niet de broche die op dit 💛 BOTTONI SARDI 💛 Niet de broche die op dit Sardijnse kostuum gespeld zit, maar de knoppen erboven trokken meteen mijn aandacht: het zijn ‘Sardijnse knopen’, sieraden die typisch zijn voor Italiës op één (Sicilië) na grootste eiland. Je leest er meer over op mijn blog [link in bio]
.
.
.
These ‘bottoni sardi’ are typical for the Italian island Sardegna, and usually come in pairs
.
.
.
#bottonisardi #bottonisardiinfiligrana #filigrana #filigranasarda #gioiellisardi #gioielli #sardegna #sardinie #sieraden #jewellery #tradizione #traditie #klederdracht #sardijnseknopen #sieraad #filigrein #filigree #eiland #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl #italie #italia #inspiratie #reisdooritalie #galtelli
🇮🇹 Che sorpresa: superleuk om genoemd te wor 🇮🇹 Che sorpresa: superleuk om genoemd te worden in het Italië-nummer van Margriet! (nu in de winkel) 🇮🇹
Grazie mille @t.arabeck
.
.
.
.
#italie #italieinspiratie #whatitalyis #parliamoitaliano #parliamo_italiano_nl #margriet #reizen #italieblog #magazine @margrietnl
🇮🇹 Il mio primo gelato di quest’anno 🇮🇹
.
.
.
#gelato #gelatoitaliano #pannacotta #nocciola #hazelnoot #icecream #ijs #italiaansijs #ijssalon #ijssalonvenetië #parliamoitaliano
🇮🇹 ONLINE FILMTIPS 🇮🇹 Er valt bijna ni 🇮🇹 ONLINE FILMTIPS 🇮🇹 Er valt bijna niet tegenop te kijken, zoveel mooie Italiaanse films zijn er online te zien! Zo zag ik de afgelopen tijd ‘Il padre d’Italia’, ‘Marilyn ha gli occhi neri’ en ‘Rocco Chinnici’, alledrie aanraders. Hier een korte omschrijving van de films: 
* In ‘Il padre d’Italia’ ontfermt Paolo zich over de zwangere Mia nadat ze is flauwgevallen. Hij belandt in een soort reddersrol en neemt haar mee op een roadtrip vanuit Turijn naar het zuiden, op zoek naar de vader van haar nog ongeboren kind. Onderweg leert de vrijgevochten Mia (die eigenlijk Mimma blijkt te heten, een verwijzing naar dat ze uit het zuiden komt) de homoseksuele Paolo los te komen van zijn eigen waardeoordelen over hoe hij zijn leven zou moeten leiden.
* ‘Rocco Chinnici’ (foto) is het waargebeurde verhaal van de gelijknamige Italiaanse rechter, die zijn strijd tegen de georganiseerde misdaad met de dood moest bekopen. De film vertelt over zijn leven door middel van flashbacks door de ogen van Chinnici’s dochter. Met een prachtige rol van Sergio Castellitto als Chinnici.
* In ‘Marilyn ha gli occhi neri’ vinden Diego en Clara, twee mensen die buiten de norm vallen, elkaar bij de psychiatrische instelling waar ze zijn opgenomen. Samen met de andere patiënten krijgen ze de opdracht om een restaurant op te zetten, met Diego als chef-kok. Als op de website die Clara heeft opgezet over het fictieve restaurant, de boekingen binnenstromen, besluiten ze daadwerkelijk open te gaan.
.
Zie voor meer online Italiaanse films mijn blog [link in bio]
.
#onlinefilms #italiaansefilms #netflix #roccochinnici #sergiocastellitto #roccochinniciècosìlieveiltuobaciosullafronte #marilynhagliocchineri #ilpadreditalia #online #parliamoitaliano #filmtip #filmtips
🧡 MURALES VAN SARDINIË 🧡 Ga je op vakantie 🧡 MURALES VAN SARDINIË 🧡 Ga je op vakantie naar Sardinië? Bezoek dan ook een van de dorpen met ‘murales’, muurschilderingen. De beroemdste murales bevinden zich in Orgosolo, maar er zijn meer dorpen met versierde gevels. Reis alvast mee naar Tinnura, Urzulei en San Sperate [link in bio]
.
.
.
.
.
#murales #sardegna #muralesdisardegna #sardinie #muurschilderingen #streetart #tinnura #orgosolo #urzulei #sansperate #tresnuraghes #pinamonne #francescodelcasino #parliamoitaliano @tinnura_il_paese_dell_arte
🕊 Buona Pasqua a tutti 🕊 . . . . #pasqua #bu 🕊 Buona Pasqua a tutti 🕊
.
.
.
.
#pasqua #buonapasqua #vrolijkpasen #colomba #colombapasquale #italiaanszoet #feestdag #parliamoitaliano #italie #whatitalyis #whatitalyis🇮🇹
🎉 GEFELICITEERD @edvanarem — je hebt de twee 🎉 GEFELICITEERD @edvanarem — je hebt de twee vrijkaartjes voor de film A Chiara gewonnen! Stuur je me een privébericht met je gegevens? Dan komen de kaartjes zsm naar je toe, met dank aan @imagine.filmdistributie Alvast veel plezier met deze prachtige film!
.
[Op mijn Facebook-account maak ik de winnaar van de tweede set kaartjes bekend.]
.
🇮🇹 WIN KAARTJES VOOR DE FILM ‘A CHIARA’ 🇮🇹 Wil jij naar de nieuwe Italiaanse film ‘A Chiara’? De indrukwekkende film van regisseur Jonas Carpignano, over de maffia in Calabrië gezien door de ogen van een vijftienjarige, draait vanaf donderdag 7 april in de Nederlandse bioscopen. Namens @imagine.filmdistributie mag ik 2x 2 filmkaartjes weggeven. Schrijf om kans te maken onder deze post met wie en waarom je graag naar ‘A Chiara’ wilt. Je kunt ook meedoen via mijn Facebook-pagina. Reageren kan t/m morgen, woensdag 6 april 2022; op donderdag maak ik zowel op Facebook als hier op Instagram een winnaar bekend.
.
Meer info over A Chiara en de trailer vind je in mijn blog over de film [link in bio]
.
.
.
.
#italiaansefilm #achiara #jonascarpignano #calabria #gioiatauro #calabrie #film #winactie #weernaardefilm #vrijkaartjes #naardebios #naardebioscoop #swamyrotolo #chiara #parliamoitaliano #italiaans #italie
About last night 🇮🇹 antipasti • focaccia About last night 🇮🇹 
antipasti • focaccia • pizza • tiramisù @olido_amsterdam
.
.
.
.
#pizza #italianfood #focaccia #antipasti #fiordilatte #pizzavandeweek #tiramisu #dolce #parliamoitaliano #lacucinaitaliana #vinorosso #primitivo #nerodavola
Volg Parliamo italiano ook op Instagram

Over Parliamo italiano

“Annelies_Bologna_Parliamo_italiano"

Ciao! Welkom op Parliamo italiano, een blog vol verhalen uit la bella Italia. Van de legende die achter de keramieken plantenpotten op Sicilië schuilt, tot dat leuke huiskamerrestaurantje in Turijn en de beste trattoria om in Rome spaghetti cacio e pepe te eten. En natuurlijk schrijf ik ook over de mooiste musea en bezienswaardigheden in Italië. Omdat er volgens mij geen ander land is waar zó veel te ontdekken valt.

Veel leesplezier! Annelies

autohuur italië

4x per jaar nieuwe Italië-inspiratie?

Schrijf je hier in voor de nieuwsbrief:

Tags

Amsterdam architectuur Bari bed & breakfast Bologna cacio e pepe citytrip Fiat 500 Florence Italiaans Italiaanse adresjes Italiaanse gebruiken Italiaanse keuken Italiaanse taal koffie kookboeken kunst & cultuur Lecce lezen over Italië Milaan Napels op reis door Italië Padova pasta Piemonte Puglia recepten reisgidsen reizen restaurant risotto Rome Sardinië schilderkunst Sicilië stedentrip street art thuismuseum Toscane Trastevere Turijn uit eten vakantie in Italië woordenlijstjes zomerrecepten

Ansichten met het Italië-gevoel

Italië-prints in A5 -- set Celeste

De heilige Anna, een Toscaans landschap, een caffettiera… Onze Italië-ansichtkaarten brengen je meteen in Italiaanse sferen. Leuk om in te lijsten of te versturen – de envelop zit er alvast bij!

Klik hier om te zien hoe je de speciale Parliamo italiano-ansichten (A5-formaat) bestelt.

Ansichtkaart koffiepotten op A5 -- set Caffè italiano

Ansichtkaarten Italië op A5-formaat -- set Nostalgia

ReizenReizen

Zoek hotels en meer...

Bestemming

Incheckdatum

ma 16 mei 2022

Uitcheckdatum

di 17 mei 2022
Booking.com

Meest gelezen

  • Uit_eten_in_Milaan_Erba_brusca_1
    11x uit eten in Milaan
  • Siciliaans recept: de caponata van restaurant Toscanini in Amsterdam
    Siciliaans recept: de caponata van restaurant Toscanini in Amsterdam
  • 5x uit eten in Bologna: de lekkerste osteria’s en trattoria’s
  • Specialiteiten van Puglia - orecchiette
    Wat moet je zeker proeven als je in Puglia bent?
  • Keramieken koppen op Sicilië
    Het verhaal achter de keramieken koppen op Sicilië
  • Dit eet je in Rome
© Parliamo italiano 2014-2021. Privacyverklaring & disclaimer.