Kaneel én laurier in de tomatensaus, ik zou er niet op gekomen zijn, maar het is echt verrassend lekker. De twee ingrediënten maken dit recept van Sophia Loren net even anders dan anders. Nu heeft de Italiaanse actrice het ook niet zelf verzonnen: ze kreeg het recept van een vriend. In 1961 won ze een Oscar voor beste vrouwelijke hoofdrol in de film La ciociara, en de vriend – ze noemt geen namen – wilde dat vieren. ‘In plaats van mij een lauwerkrans aan te bieden,’ schrijft ze, ‘wilde hij me liever het aroma van de laurier in een saus laten proeven. Ik moet zeggen dat ik het een gunstige vervanging vond en ik wilde het recept.’
Koken con amore
Zo belandde de spaghetti met laurier in Koken con amore, het kookboek van la Loren dat begin jaren zeventig in het Nederlands werd uitgegeven door De Gruyter. Het was jarenlang een collector’s item, maar inmiddels is er een Nederlandse heruitgave, met op de cover dezelfde iconische foto: Sophia Loren poserend met een oversized houten slabestek.
Spaghetti met laurier van Sophia Loren
Spaghetti con l’alloro ▪ voor 6 personen
Ingrediënten
4 el olijfolie ▪ 1 klontje boter ▪ 1 ui (2 als ze klein zijn) ▪ 300 g gepelde tomaten uit blik ▪ 12 laurierbladeren ▪ kaneel ▪ 600 g spaghetti ▪ zout ▪ peper
Bereiding
Verhit de olijfolie en boter in een pan en fruit hierin de in ringen gesneden ui. Voeg als de ui goudbruin wordt de gepelde tomaten, laurierbladeren, een snufje zout en vers gemalen peper en een halve theelepel kaneel toe.
Laat alles 10 minuten koken, zodat de verschillende smaken zich kunnen vermengen. Je hebt nu een heerlijke, bijzondere saus die je over de spaghetti kunt gieten.
Recept uit: Koken con amore, Sophia Loren, Uitgeverij Luitingh-Sijthoff – Je kunt Koken con amore via deze link bestellen bij bol.com
Meer recepten in de categorie makkelijk-snel-en-lekker
- Drie Italiaanse klassiekers met tomaat
- Pasta met zelfgemaakte pesto
- Burrata met sperziebonen en vijgen
Foto spaghetti met laurier: Lex van den Bosch voor parliamoitaliano.nl
