De mooiste gevulde verse pasta komt wat mij betreft uit Sardinië: culurgiones, omdat ze zo kunstig worden dichtgevouwen. Die speciale vouwtechniek wordt sa spighitta genoemd, naar het motief, dat op een korenaar (spiga di grano) lijkt. Met boter en salie Anders dan...
Na het eerste kookboek Pasta Grannies van Vicky Bennison is er nu een tweede deel, met nóg meer recepten van Italiaanse oma’s, Pasta Grannies: Comfort Cooking. Het Grannies-project begon met een eigen YouTube-kanaal. Bennison was grootmoeders in Italië gaan filmen,...
Dit recept voor spaghetti met citroenpesto komt uit Pasta Grannies: Comfort Cooking van Vicky Bennison, haar tweede kookboek met grootmoeders uit Italië in de hoofdrol. Ze kreeg het recept van vijf vriendinnen uit Procida, een eilandje voor de kust van Napels....
Corzetti is een bijzondere muntvormige pasta uit Ligurië. De platte kant is versierd met afbeeldingen die je maakt met behulp van een speciale stempel. De stempels en bijbehorende pasta bestaan al sinds de renaissance, toen de adel hun familiewapen erin liet...
Voor een goed bord spaghetti is niet veel nodig. De lekkerste pastasauzen zijn vaak die met weinig ingrediënten. Zoals de super eenvoudige pastasaus die de Italiaanse schoonmoeder van vriendin M maakte: met een halve tomaat per persoon, knoflook en een beetje...
De taal die Italianen spreken, verschilt per streek soms net zoveel als de gerechten die ze eten, merkte Antoinette Coops tijdens een vakantie in Sardinië. Naast haar werd een gesprek gevoerd waar ze soms een paar woorden van begreep, en soms weer even helemaal niks....
Wat is het geheim van een goede spaghetti con le vongole? vraagt Karin in het boek Fratello & Sorella aan haar broer Frans in Puglia. Broer en zus sturen elkaar al jaren mails, die ze op hun website fratello-sorella.nl publiceren. Vorig jaar september verscheen...
Kaneel én laurier in de tomatensaus, ik zou er niet op gekomen zijn, maar het is echt verrassend lekker. De twee ingrediënten maken dit recept van Sophia Loren net even anders dan anders. Nu heeft de Italiaanse actrice het ook niet zelf verzonnen: ze kreeg het recept...
Wist je dat pesto in Italië een saus voor de pasta is? Italianen serveren het niet op een toastje, en al helemaal niet op de insalata caprese. Deze tomaten-mozzarella-salade wordt gegeten met alleen wat verse blaadjes basilicum, olijfolie, zout en eventueel peper....
Lasagne is bij uitstek een gerecht voor de zondag, vindt de Italiaanse Marina Vizzinisi. ‘Omdat je dan de tijd hebt om de saus zachtjes te laten garen.’ De culinair journaliste woont al zo’n dertig jaar in Amsterdam en weet inmiddels wel wat Nederlanders lekker...
Alleen al vanwege de geweldige retro foto’s van ‘la Loren’ een waar collector’s item: het kookboek van Sophia Loren (toen nog als Sofia geschreven). Begin jaren zeventig werd het in het Nederlands uitgegeven door De Gruyter. Gelukkig zijn er nog genoeg tweedehands...
Wil je een aantal keer per jaar nieuwe Italië-inspiratie per mail ontvangen? Schrijf je dan nu in voor de Parliamo italiano-post via deze link.